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SOL – Salón Internacional del Aceite de Oliva está dedicado exclusivamente al mundo del aceite de oliva desde la producción hasta el producto acabado, en todas sus formas. 

Para la feria del aceite de oliva virgen y virgen extra, el objetivo es desarrollar un proyecto mucho más complejo y ya a partir de la edición de 2024 se ha ampliado la categoría de producto, llamando la atención del mercado también las aceitunas de mesa, en aceite, aceite de oliva. productos para untar a base de aceite, aceites aromatizados, productos cosméticos a base de aceite y productos nutracéuticos a base de aceite y hojas de oliva.