Tagliere di salumi e formaggi della Sicilia

I due pesci affumicati con misticanze primaverili

Battuta di manzo al coltello, tuorlo di zucca e senape, indivia e cipolla rossa in agrodolce

Fregola mantecata con astice, lime e stracciatella di bufala

Mezzemaniche con crema e non di funghi, salsa spumosa alla carbonara e speck d’anatra

Bauletti, friarielli e caciocavallo silano, crema di melanzane e pane croccante al peperone crusco

Mini burger di vegetali, crema di ceci al rosmarino, cavolo riccio kale all’olio evo

Medaglione di manzo in lenta cottura con il suo fondo ristretto, quenelles di sedano rapa, terrinett

Hallibut in pastella di birra bio, schiacciatina di patate allo zenzero e soia edamame

Il vero Cannolo siciliano

Spuma di marsala con gelatina al caffè su crumble di arachidi salate

Mousse alla ricotta e bavarese al pistacchio, couscous dolce e salsa ai frutti di bosco